白酒的知识之白酒的分类

发表时间：2021-08-30 03:00:00 　　来源：http://www.xintyrone.cn/news674797.html　

    白酒的知识之白酒的分类,按发酵和蒸馏工艺为分为:固态白酒、液态白酒待.我公司产品属固态白酒.

    按香型分为:浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒和其它香型白酒.我公司产品为浓香型白酒.

    1、 浓香型:以沪州大曲为代表,主体香气为乙酸乙酯.

    特点:窖香浓郁,口感绵、甜、爽、净.

    工艺:续楂混蒸老五甑,泥窖发酵,固态生产.

    2、 清香型:以山西杏花村汾酒为代表、主体香为乙酸乙酯.

    特点:清香幽雅纯正,口感柔和,绵、甜、爽、净,饮后有余香.

    工艺:清蒸清烧,地缸发酵.

    3、 酱香型:以贵州茅台酒为代表.主体香未定.

    特点:酱香浓郁、口感柔和,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香持久不散.

    工艺:高梁为原料,高温润料,堆积发酵,高温制曲.

    4、 米香型(又称蜜香):以桂林三花酒为代表.香气未定.

    特点:蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅.

    工艺:以大米、高梁为原料,以小曲为糖化发酵剂,经半固发酵而成.

    5、 其它香型:采用独特工艺而成独特风格,呈现独特香气成份.